Thorsten Pälmer, Chef „Im Wilden Mann“ in Soest und die Magischen 13
Foto Thorsten Pälmer
Kurzvita
Thorsten Pälmer ist Eigentümer und Chef im Kultrestaurant und Hotel „Im Wilden Mann“ in Soest. Das Lokal ist seit unglaublichen 406 Jahren an ein und derselben Stelle mitten in Soest für seine Gäste da. 1618 als „Im Wilden Mann“ eröffnet wurde, war die Entdeckung Amerikas quasi noch eine Neuigkeit und Luthers Thesen vom Anschlag an der Schlosskirche in Wittenberg noch warm. Es war das Jahr, in dem der 30jährige Krieg begann und der Astronom Johannes Kepler seine Gesetze zur Planetenbewegung zu Papier brachte. Die Mehrzahl der Menschen dachte noch, die Erde sei eine Scheibe und die Sonne drehe sich um die Erde und nicht umgekehrt. Das Hotel „Im Wilden Mann“ verfügt über zwölf Komfortzimmer und hat insgesamt innen und außen 300 Sitzplätze.
Wie beginnt bei mir ein guter Morgen…?
wenn ich ohne Stress den Tag aufsaugen kann und sehe, wie das Leben in der Stadt beginnt. Inklusive Kaffee und Tageszeitung.
Den ersten Kontakt mit der Gastronomie hatte…?
ich mit 16 Jahren in der Kultkneipe Pesel.
Für meine Gäste da zu sein, fasziniert mich besonders…?
weil es schön ist, ihnen eine Freude zu bereiten und für die Dauer des Besuches ihre Sorgen vergessen zu lassen.
Wenn ich an Soest denke, fällt mir spontan ein…?
wie hoch die Aufenthaltsqualität in der Stadt ist, mit all den Kirchen und Fachwerkhäusern.
Ein guter Küchenchef muss heutzutage…?
vor allem flexibel sein, auf die Wünsche der Gäste eingehen und nach guter alter Tradition das Handwerk gelernt zu haben.
Meine aufregendste Reise bisher war…?
das Power Trip Rockfestival in Indio, Kalifornien 2023
An Menschen imponiert mir besonders…?
wenn jemand Visionen hat und ehrlich miteinander umgegangen wird.
Im Leben macht es mich rasend…?
wenn Menschen uneinsichtig oder unehrlich sind.
Aus über 25 Jahren Gastronomie habe ich gelernt…?
dass jeder Tag ein Abenteuer und niemals langweilig ist.
Der beste Feierabend ist der…?
an dem ich mit Freunden in Ruhe ein Bier trinken und dabei Musik hören kann.
Die Auszeichnung von „Westfälisch genießen“ ist für mich so bedeutsam…?
weil sie nur an bestimmte qualitativ hochstehende Betriebe verliehen wird.
Als ich klein war, war mein Traumberuf…?
Reisebürokaufmann
Der schönste Platz in Soest ist…?
aus meiner Sicht natürlich der Marktplatz.
